甘薯（即地瓜）在我们这里是很贱的工具，但却很能养人，一身是宝。。。它不但可即蒸即煮即吃，还可加工成薯粉，制作出烧卖、 、、大卷、 、、粉皮、 、、粉条等薯食物。。。而炒粉条这款小吃就是其中一种。。。
制作炒粉条的主料是用甘薯粉烹制的粉条。。。要做出优质的粉条是禁止易的。。。儿时的我常一边帮母亲灶前烧火，一连看母亲制作粉条。。。因此，时至今日母亲制作粉条的历程还很清晰。。。她先用清水将甘薯粉调稀适度，再取一薄铁皮制成直径约一尺的圆形“粉条盆”。。。用食油擦抹，使其不会爆发粘连。。。然后用小勺舀入适量的甘薯粉调释液，摇匀后，将铁盆入滚水锅中略烫，继而将盆沉入锅内浸泡片晌，即可取出，切生长长的条状摊放在专用的竹笪上或竹篙上晒干即成了色泽透明，其薄如纸的粉条，收起装入箩筐或用包皮纸包好备用。。。
母亲知道我们兄妹喜欢吃“炒粉条”，让我们解馋果腹。。。她付托父亲去村西头买上2斤猪肉，自己去菜园里拔回葱、 、、蒜、 、、生姜等洗清洁；取出香菇用水浸泡好。。。同时把“粉条”用热水泡软、 、、发好。。。
主料、 、、配料准备停当就最先制作：：：先把猪肉用刀切分成肥、 、、瘦2块；接着把瘦肉、 、、蒜、 、、香菇、 、、洋葱、 、、生姜切丁，芹菜、 、、葱切段，红萝卜切丝。。。
然后把锅烧热，下切好的肥猪肉逐步炸出油，放入姜、 、、蒜炒香调味，再放入发好的“粉条”，加入精盐、 、、味精等调料，一直炒匀。。。此时香飘四溢，再加点高汤煨3分钟，大火收干后加入葱段、 、、红萝卜、 、、芹菜炒熟后出锅即可装盘上桌。。。
一盘热气腾腾、 、、喷香扑鼻“炒粉条”上桌，我们兄妹食欲顿生，循香而动，围坐餐桌，端碗举箸，眼瞪大盘。。。
那色，青红白黄相间，那香，勾人流涎，直吊胃口。。。举箸品尝那味，喷香、 、、滑嫩、 、、脆爽，别有一番风味。。。
